純堿，碳酸鈉，俗名蘇打、石堿、堿灰、堿粉，屬于鹽類，純堿外觀為白色粉末和細粒結晶，其水溶液因水解呈堿性。純堿吸濕性很強，在潮濕的空氣里容易潮解。純堿按照用途可分為工業級純堿和食品級純堿，根據堆積密度的不同，分為輕質純堿和重質純堿，其它還有副產堿、落地堿、低鹽堿等。